Мащабно ново изследване, обхванало над 112 000 участници, разкрива притеснителна връзка между широко разпространени хранителни консерванти и риска от развитие на хипертония (високо кръвно налягане) и сърдечносъдови заболявания. Проучването, публикувано в European Heart Journal, е част от френския проект NutriNet-Santé и проследява доброволците в продължение на близо 8 години.
Консумацията на определени консерванти е свързана с по-висока честота на нови случаи на хипертония, като тази връзка се запазва и след отчитане на основни характеристики на хранителния режим. Това предполага, че наблюдаваният риск не се обяснява единствено с по-нездравословно хранене, а може да е свързан и със самите добавки към храната.
Кои са „виновниците“ и с колко повишават риска?
Учените са анализирали 58 различни консерванта, като са се фокусирали върху най-често използваните. Ето кои от тях показват най-силна връзка с появата на високо кръвно налягане:
| Консервант / Добавка | Риск |
|---|---|
| Сорбати (напр. калиев сорбат) | +39% |
| Лимонена киселина | +25% |
| Нитрити (напр. натриев нитрит) | +16% |
| Калиев метабисулфит | +16% |
| Аскорбинова киселина (като добавка) | +14% |
| Ериторбати (натриев ериторбат) | +14% |
| Аскорбати (напр. натриев аскорбат) | +12% |
| Сулфити | +11% |
| Екстракти от розмарин | +10% |
Парадоксът на антиоксидантите
Интересно откритие е свързано с аскорбиновата киселина (витамин C). Докато по-високият прием на витамин C чрез плодове и зеленчуци традиционно се свързва с благоприятни сърдечно-съдови ефекти, в това проучване аскорбиновата киселина, използвана като консервант (E300) в преработени храни, е свързана с 15% по-висока честота на сърдечно- съдови заболявания и 14% по-висока честота на хипертония. Тези резултати показват статистическа връзка, но не доказват причинно-следствена зависимост.
Как да защитим сърцето си?
• Намалете ултра-преработените храни: Повечето консерванти се съдържат в готовите пакетирани продукти, сладките зърнени закуски и газираните напитки.
• Избягвайте преработеното месо: Колбасите и кренвиршите често съдържат нитрити и нитрати, които са сред най-вредните за сърцето.
• Заложете на цели храни: Плодове, зеленчуци, ядки и семена са богати на фибри, които подпомагат здравето на червата и сърдечносъдовата система.
• Четете етикетите: Търсете продукти с по-къс списък на съставките и по- малко изкуствени добавки.
Макар че изследването е наблюдателно и не доказва директна причинно-следствена връзка, то е сериозен сигнал за преразглеждане на безопасността на масово използваните хранителни добавки.
Консултирайте се със специалист преди значителни промени в хранителния си режим.